ถ้าพูดถึง “ไข่” แล้วถือได้ว่าเป็นแหล่งอาหารที่มีประโยชน์มาก ที่จำเป็นต่อร่างกาย เพราะไข่นั้น อุดมไปด้วยสารอาหาร แร่ธาตุและวิตามิน หลายคนอาจสงสัยว่าระหว่าง “ไข่เป็ด” กับ “ไข่ไก่” มีความแตกต่างกันอย่างไร แบบไหนมีสารอาหารหรือประโยชน์มากกว่ากันนะ?
ความแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดระหว่าง “ไข่เป็ด” กับ “ไข่ไก่” ก็คือรูปร่างขนาดของไข่ ไข่เป็ดมีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่อย่างมาก ไข่เป็ดมักจะเป็นสีเทา, ขาว, น้ำตาลหรือเขียวอ่อน ส่วนไข่ไก่ส่วนมากเป็นสีขาวน้ำตาล น้ำตาลอ่อน น้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ และไข่เป็ดจะมีเปลือกที่แข็งกว่า และมีอายุการเก็บที่ยาวนานกว่าไข่ไก่ ไข่ไก่จะมีเปลือกที่บอบบางและแตกง่าย ทำให้ไข่เป็ดมักมีราคาแพงกว่าไข่ไก่ นั่นเองค่ะ
ในด้านโภชนาการอาหาร “ไข่เป็ด” กับ “ไข่ไก่” มีความแตกต่างกันดังนี้
1. รสชาติไข่เป็ดแตกต่างจากไข่ไก่
รสชาติของไข่เป็ดจะมีรสชาติเหมือนครีมเทียมเล็กน้อย และมีกลิ่นคาวกว่าไข่ไก่ หากบางคนมีอาการแพ้ไข่ไก่ สามารถเปลี่ยนมากินไข่เป็ดแทนได้
2. ไข่เป็ดพบว่ามีสารอาหารมากกว่าไข่ไก่
ไข่เป็ดจะมีขนาดฟองใหญ่กว่าไข่ไก่ ส่วนไข่ขาวของไข่เป็ดนั้น มีโปรตีนถึง 9 กรัม ส่วนไข่ขาวของไข่ไก่มีโปรตีน 6 กรัม ส่วนไข่แดงของไข่เป็ดก็มีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่ ไข่แดงที่มีขนาดใหญ่ ย่อมมีไขมันดีมากขึ้น มีคอเลสเตอรอลสูง
กรดไขมันโอเมก้า 3 มีส่วนช่วยรักษาสุขภาพหัวใจและลดอาการอักเสบ นักวิจัยบางคนเชื่อว่าการอักเสบอาจนำไปสู่การเกิดโรคหัวใจ และโรคมะเร็งได้ในอนาคต
จากข้อมูลโภชนาการ พบว่าไข่เป็ดมีวิตามินดีสูงกว่าไข่ไก่ เนื่องจากบางพื้นที่ เป็ดถูกเลี้ยงด้วยหญ้า ถูกเลี้ยงแบบปล่อยในทุ่งหญ้าและถูกแสงแดดในตอนเช้า มีแนวโน้มที่จะมีวิตามินดีสูงขึ้นตามไปด้วย ซึ่งวิตามินดีช่วยเสริมสร้างกระดูกและผิวหนัง
กินอะไรด้วย โดยหลักการแล้ว หากเป็ดสามารถออกมากินแมลงได้ กินหญ้าได้ หรือใช้ชีวิตแบบเลี้ยงปล่อยจะทำให้ไข่เป็ดนั้นมีวิตามินแร่ธาตุสูงกว่าปกติได้ค่ะ
ไข่เป็ดมีความสวยงาม ทนทาน และมีหลากหลายสี ตั้งแต่สีขาว สีเขียว สีเทา ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ นอกจากนี้คนนิยมใช้ไข่เป็ดเป็นส่วนประกอบหลักในการทำขนมไทย เพราะไข่แดงของไข่เป็ดมีสีเหลืองสวย ฟองใหญ่ เมื่อนำมาทำขนมแล้วดูน่ากิน เช่น ฝอยทอง ทองหยิบ ทองหยอด ฯลฯ และอาหารคาวอื่นๆอีกมากมาย
————————————
ติดตามสาระน่ารู้เกี่ยวกับการเลี้ยงไก่ไข่ได้ที่เว็บไซต์
https://ฟาร์มไก่ไข่พัชรี.com
สนใจไก่ไข่สาว สอบถาม/สั่งซื้อ ได้ที่เพจเฟสบุ๊ค
https://www.facebook.com/ThaiEggs
ฟาร์มไก่ไข่พัชรี มุกดาหาร